terça-feira, 29 de Julho de 2014

Quiche de verão

1 base de massa quebrada
 1 ramo de bróculos
3 latas de Atum
Tomate cereja
Azeitonas pretas
Cogumelos
1 pacote de natas light
1 iogurte natural
5 ovos
Queijo ralado
Sal e pimenta q.b.

Pré cozer a base durante cerca de 20 minutos a 180º
Cozer ligeiramnete os bróculos
Juntar numa frigideira o atum (aproveitando parte do azeite da própria lata), os cogumelos e finalmente os brocos cozidos e cortados
Bater os ovos e adicionar as natas e o iogurte
Espalhar o preparado pela massa pré cozida
Acrescentar as azeitonas
Cobrir com o preparado os ovos e iogurte e natas
Espalhar os tomates cereja cortados so meio (se não forem muito pequenos)
Cobrir com o queijo ralado 
Levar ao forno até ficar dourada
Servir fria







wrap de atum e legumes

Continuamos em época de comida leve e rápida. Com o calor é só o que apetece!

Tartitas mexicanas (0.99€ no Aldi)
Alface
Tomate cereja
Pepino
Atum
Molho de iogurte (1 iogurte natural, hortelã cortada fininha)

Lavar os legumes, colocados nas tartidas, juntar o atum e o molho de iogurte
Enrolar
E... já está!
Mais fácil? Não conheço!







Peixinhos da horta

Para quando a fome não aperta e apetece mais um petisco do que uma refeição propriamente dita.
Feijão verde
Farinha
1 ovo
Sal
Alho
Salsa
Água gaseificada
Óleo

Cozer o feijão verde (pouco tempo)
Fazer a tempura misturando a farinha, o ovo, o sal e a salsa picada. Aos poucos ir misturando a água gaseificada e batendo sempre para ficar uma massa homogénea e sem grunulos. (não deve ficar muito liquida)
Retirar o feijão verde e passá-lo por água fria para parar a cozedura. Cortar as pontas.
Entretanto colocar óleo a aquecer.
Quando o óleo estiver bem quente, passar o feijão verde pela tempura e fritar.



terça-feira, 17 de Junho de 2014

Pavlova com Frutos vermelhos

Ontem foi dia de lanche/petisco/jantar em frente à televisão.
Para sobremesa , esta magnifica pavlova que nos adoçou um pouco depois do amargo de boca que nos proporcionou a nossa seleção...


6 Claras
300gr. de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de sumo de limão
1 colher (chá) de vinagre
1 pitada de sal
1 colher (chá) de extracto de baunilha
1 pacote de natas
Framboesas e cerejas
açúcar em pó (para polvilhar)

Aquecer o forno a 150º
Bater as claras em castelo com o sal. A meio juntar o vinagre e o sumo de limão e a baunilha
Juntar o amido de milho e bater novamente.
Juntar aos poucos o açúcar
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e deitar no centro, formando um circulo, as claras batidas em castelo
Reduzir a temperatura do forno para 130º e deixar cozer durante cerca de 1 hora e 30 minutos
Deixar arrefecer completamente dentro do forno

Bater um pacote de natas em chantily e adicionar 2 colheres de açúcar
Quando a pavlova estiver completamente frio (pode ser de um dia para o outro) deitar sobre ela as natas e decorar com as framboesas e cerejas (ou outra fruta a gosto)
Polvilhar com açúcar em pó
Deliciar-se.



segunda-feira, 19 de Maio de 2014

Bolo de lemon curd e glacé de limão

E para o aniversário do F. saiu este bolo maravilhoso! A receita é do Coco e Baunilha.

 Bolo:
  • 4 ovos
  • 225g de açúcar
  • 225g de manteiga, amolecida
  • 225g de farinha, peneirada
  • 1 c. (chá) de fermento em pó
  • 2 c. (sopa) de sumo de limão
  • Raspas de 1 limão
      Lemon curd:
  • 200ml de sumo de limão
  • 3 ovos
  • 150g de açúcar
  • 75g de manteiga
  • 1 c.  de amido de milho 
  • Raspas de 1 limão
      Glacé de limão:
  • 1 limão grande, raspas
  • 150g de açúcar em pó 
  • 1 a 2 c. (sopa) de sumo de limão
      Decoração:
  • Framboesas 
Bolo de limão:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma  manteiga e forrar o fundo com papel vegetal. 
 Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar os ovos um a um e bater bem entre cada adição. Juntar o sumo e as raspas de limão e misturar bem. Por fim juntar a farinha e o fermento em pó e envolver bem até ficar homogéneo.

Lemon curd:
Num tacho de fundo espesso, bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Juntar o sumo e raspa de limão, a manteiga e a amido de milho e levar a lume médio-baixo, mexendo sempre , até engrossar. Deixar arrefecer  e colocar no frigorífico até usar.

Glacé de limão:
Peneirar o açúcar em pó  numa tigela e deitar as raspas e umas gotas de sumo de limão e mexer bem. Acrescentar sumo de limão  até obter a consistência desejada. Deixar repousar 5 minutos antes de espalhar.

Montagem:
Cortar o bolo ao meio, depois de arrefecer. Barrar a parte de baixo com o Lemon curd e colocar a outra metade por cima.
Espalhar o glacé no topo e decorar com framboesas.





quarta-feira, 2 de Abril de 2014

Bolo de noz e mel

E porque o F. aprecia realmente as coisas mais simples, pediu que o seu bolo de aniversário fosse este. E garanto: É realmente muito bom!




5 ovos
150g de açúcar amarelo
150g de farinha
3 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de erva doce
1 colher de chá de fermento
150g de noz
40ml de azeite
raspa de um limão
açúcar em pó  e pau de canela para decorar

Aquecer o formo a 180º
Untar bem uma forma redonda com manteiga e farinha
Juntar os ovos com o açúcar e bater até obter um creme esbranquiçado
Juntar o azeite, o mel, a erva doce e misturar bem
Juntar a farinha à qual se juntou o fermento e a canela e envolver bem
Juntar a raspa de limão e as nozes picadas grosseiramente e envolver muito bem
Colocar o preparado na forma e levar ao forno por mais ou menos 45 minutos






Açorda de Gambas

E porque ontem foi dia de aniversário do F, ele pediu e... o Pai fez-lhe a vontade!


Para 4 pessoas:

Gambas para cozer
1 embalagem de gambas descascadas e congeladas
1 cebola
3/4 dentes de alho
azeite
sal
pão
coentros
2 ovos

Cozer as gambas e guardar o caldo da cozedura.
Fazer um refogado com azeite, cebola e alho.
Juntar a embalagem de gambas.
Junta-se a este refogado o caldo da cozedura das gambas.
Demolhar o pão cortado em fatias e ao qual foi retirado a côdea.
Juntar o pão ao refogado e mexer.
Junta-se as gambas já descascadas
Junta-se um ovo por cada 2 pessoas e mexe-se bem
Decora-se com algumas gambas com casca e coentros picados
F. gosta mesmo é que a açorda seja servida no próprio pão. Mas ontem não deu! O sabor é o mesmo mas a apresentação é muito melhor. Bom apetite!