terça-feira, 17 de Junho de 2014

Pavlova com Frutos vermelhos

Ontem foi dia de lanche/petisco/jantar em frente à televisão.
Para sobremesa , esta magnifica pavlova que nos adoçou um pouco depois do amargo de boca que nos proporcionou a nossa seleção...


6 Claras
300gr. de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de sumo de limão
1 colher (chá) de vinagre
1 pitada de sal
1 colher (chá) de extracto de baunilha
1 pacote de natas
Framboesas e cerejas
açúcar em pó (para polvilhar)

Aquecer o forno a 150º
Bater as claras em castelo com o sal. A meio juntar o vinagre e o sumo de limão e a baunilha
Juntar o amido de milho e bater novamente.
Juntar aos poucos o açúcar
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e deitar no centro, formando um circulo, as claras batidas em castelo
Reduzir a temperatura do forno para 130º e deixar cozer durante cerca de 1 hora e 30 minutos
Deixar arrefecer completamente dentro do forno

Bater um pacote de natas em chantily e adicionar 2 colheres de açúcar
Quando a pavlova estiver completamente frio (pode ser de um dia para o outro) deitar sobre ela as natas e decorar com as framboesas e cerejas (ou outra fruta a gosto)
Polvilhar com açúcar em pó
Deliciar-se.



segunda-feira, 19 de Maio de 2014

Bolo de lemon curd e glacé de limão

E para o aniversário do F. saiu este bolo maravilhoso! A receita é do Coco e Baunilha.

 Bolo:
  • 4 ovos
  • 225g de açúcar
  • 225g de manteiga, amolecida
  • 225g de farinha, peneirada
  • 1 c. (chá) de fermento em pó
  • 2 c. (sopa) de sumo de limão
  • Raspas de 1 limão
      Lemon curd:
  • 200ml de sumo de limão
  • 3 ovos
  • 150g de açúcar
  • 75g de manteiga
  • 1 c.  de amido de milho 
  • Raspas de 1 limão
      Glacé de limão:
  • 1 limão grande, raspas
  • 150g de açúcar em pó 
  • 1 a 2 c. (sopa) de sumo de limão
      Decoração:
  • Framboesas 
Bolo de limão:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma  manteiga e forrar o fundo com papel vegetal. 
 Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar os ovos um a um e bater bem entre cada adição. Juntar o sumo e as raspas de limão e misturar bem. Por fim juntar a farinha e o fermento em pó e envolver bem até ficar homogéneo.

Lemon curd:
Num tacho de fundo espesso, bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Juntar o sumo e raspa de limão, a manteiga e a amido de milho e levar a lume médio-baixo, mexendo sempre , até engrossar. Deixar arrefecer  e colocar no frigorífico até usar.

Glacé de limão:
Peneirar o açúcar em pó  numa tigela e deitar as raspas e umas gotas de sumo de limão e mexer bem. Acrescentar sumo de limão  até obter a consistência desejada. Deixar repousar 5 minutos antes de espalhar.

Montagem:
Cortar o bolo ao meio, depois de arrefecer. Barrar a parte de baixo com o Lemon curd e colocar a outra metade por cima.
Espalhar o glacé no topo e decorar com framboesas.





quarta-feira, 2 de Abril de 2014

Bolo de noz e mel

E porque o F. aprecia realmente as coisas mais simples, pediu que o seu bolo de aniversário fosse este. E garanto: É realmente muito bom!




5 ovos
150g de açúcar amarelo
150g de farinha
3 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de erva doce
1 colher de chá de fermento
150g de noz
40ml de azeite
raspa de um limão
açúcar em pó  e pau de canela para decorar

Aquecer o formo a 180º
Untar bem uma forma redonda com manteiga e farinha
Juntar os ovos com o açúcar e bater até obter um creme esbranquiçado
Juntar o azeite, o mel, a erva doce e misturar bem
Juntar a farinha à qual se juntou o fermento e a canela e envolver bem
Juntar a raspa de limão e as nozes picadas grosseiramente e envolver muito bem
Colocar o preparado na forma e levar ao forno por mais ou menos 45 minutos






Açorda de Gambas

E porque ontem foi dia de aniversário do F, ele pediu e... o Pai fez-lhe a vontade!


Para 4 pessoas:

Gambas para cozer
1 embalagem de gambas descascadas e congeladas
1 cebola
3/4 dentes de alho
azeite
sal
pão
coentros
2 ovos

Cozer as gambas e guardar o caldo da cozedura.
Fazer um refogado com azeite, cebola e alho.
Juntar a embalagem de gambas.
Junta-se a este refogado o caldo da cozedura das gambas.
Demolhar o pão cortado em fatias e ao qual foi retirado a côdea.
Juntar o pão ao refogado e mexer.
Junta-se as gambas já descascadas
Junta-se um ovo por cada 2 pessoas e mexe-se bem
Decora-se com algumas gambas com casca e coentros picados
F. gosta mesmo é que a açorda seja servida no próprio pão. Mas ontem não deu! O sabor é o mesmo mas a apresentação é muito melhor. Bom apetite!







quarta-feira, 12 de Março de 2014

Boleima de maçã e canela


Massa:
1 chávena de leite
1 chávena de óleo
3 chávenas de farinha sem fermento
1 pitada de sal

Recheio:
3 maçãs Fuji
1/2 chávena de açúcar amarelo
1 colher de chá de canela

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Juntar a farinha, o leite e o óleo e mexer muito bem com as mãos. (se necessário acrescenta-se mais farinha)
Divide-se a massa ao meio, estende-se, com um rolo, cada uma das partes e forra-se o tabuleiro com uma das metades.
Misturar o açúcar com a canela,
Cortar as maçãs em fatias finas.
Colocar as fatias de maçã bem juntinhas na massa previamente estendida no tabuleiro.
Espalha-se, por cima da maçã, metade do açúcar misturado coma canela.
Coloca-se por cima da maçã e açúcar a outra metade da massa e finaliza-se com a outra metade açúcar e canela,
Antes de colocar no forno, corta-se aos quadradinhos com uma faca.
Vai ao forno durante cerca de 25 minutos.


Só sei que desapareceu num instante.
Mas desta vez o mérito não foi meu, mas sim do sr. meu marido que executou na perfeição a receita que encontro num blog chamado Cozinha sem Avental.

Quiche de frango, cogumelos e azeitonas



1 frango
1 base de massa quebrada
1 embalagem de cogumelos frescos
Azeitonas a gosto
1 cenoura
1 courgete
2 iogurtes naturais
4 ovos
Queijo mozarella
Azeite, sal e pimenta q.b.

Cozer e desfiar o frango.
Pré cozer a base da massa quebrada em forno já quente a cerca de 180º
Alourar num fio de azeite os cogumelos, a cenoura ralada e a courgete cortada em pequenos pedaços. Temperar com sal e pimenta.
Acrescentar o frango desfiado e as azeitonas. Envolver tudo muito bem.
Bater os ovos com os iogurtes e temperar com um pouco de sal e pimenta,
Retirar a base do forno e colocar a mistura do frango com os vegetais.
Juntar a mistura dos ovos com iogurte por cima do frango de forma uniforme (se a mistura ficar muito espessa pode juntar-se um pouco de leite).
Colocar por cima o queijo ralado.
Levar ao forno já quente até o queijo derreter e ficar dourada.





domingo, 16 de Fevereiro de 2014

Toucinho do céu


10 ovos (8 gemas+2 ovos inteiros)
450g. de açúcar
250g. de amêndoa ralada
2,5 dl de água
75g. miolo de pão
1 casca de limão 
2 colheres de sopa de farinha
1 pau de canela

Levar ao lume a água, açúcar, pau de canela e casca de limão e deixar ferver 3 minutos
Retirar do lume, deixar arrefecer e retirar a canela e o limão
Bater as gemas num recipiente
Juntar o miolo de amêndoa e pão ao preparado do açúcar e envolver muito bem
Quando estiver completamente frio juntar as gemas e os ovos, usando um passador
Levar novamente a lume brando e retirar logo que levante fervura (deve ser sempre vigiado e mexer de vez em quando, pois agarra com facilidade)
Untar uma forma redonda e reservar
Quando o preparado estiver frio junta-se a farinha e envolve-se muito bem
Coze em forno pré aquecido durante cerca de 30 minutos (não deixar muito cozido)
Depois de desenformar, polvilha-se com açúcar em pó.