domingo, 22 de março de 2015

Leite creme




200gr. de açúcar
4 gemas
2 colheres de sopa (bem cheias) de farinha maisena
1 litro de leite
1 pitada de sal
2 paus de canela
3 cascas de limão

Misturar muito bem as gemas com o açúcar.
Desfazer a farinha num pouco de leite, mexendo muito bem.
Juntar o restante leite à mistura dos ovos e açúcar e mexer bem, juntar a farinha dissolvida no leite.
colocar tudo num tacho e juntar o limão, a canela e o sal.
Levar ao lume mexendo sempre. Quando começar a engrossar, baixar a temperatura e continuar a mexer até atingir a consistência desejada.
Colocar em taças individuais.
deixar arrefecer durante cerca de 2h até formar uma crosta.
Polvilhar com açúcar e queimar.

Tão simples e tão, mas tão bom!

segunda-feira, 16 de fevereiro de 2015

Bolo de cenoura e laranja com cobertura de chocolate




4 cenouras
4 ovos
3 chávenas (chá) de farinha
3 chávenas de açúcar
3/4 chávena de óleo
1colher de chá de bicarbonato de sódio
1 laranja
1 pau de canela

1 tabelete de chocolate para culinária
1 pacote de natas

Barrar uma forma com manteiga, polvilhar com farinha e reservar.
pré aquecer o forno o 180º. 
Cortar as cenouras, colocá-las num recipiente e cobrir com água. Juntar um pau de canela e 2 cascas de laranja para aromatizar. Levar ao lume até as cenouras estarem ligeiramente cozidas.
Juntar as cenouras com o óleo, os ovos inteiros, o sumo de 1 laranja e bater bem no liquidificador (ou varinha mágica)-
Misturar bem a farinha com o açúcar e o bicarbonato de sódio
Juntar a mistura das cenouras, ovos e óleo à farinha, açúcar, e bicarbonato de sódio. Envolver bem.
Colocar a mistura na forma e levar ao forno (cerca de 40 minutos).
Deixar arrefecer e desenformar.
Cobrir com a ganache de chocolate.

Ganache de chocolate
Colocar uma panela ao lume com um pouco de água.
Colocar por cima um recipiente metálico ou de vidro e, em banho maria, derreter o chocolate ao qual se mistura o pacote de natas. Mexer bem para envolver e ficar sem grunulos. 






domingo, 15 de fevereiro de 2015

Massada de peixe

Para um dia chuvoso e frio e porque a T. adora.



3 postas de maruca
1 cebola pequena
2 dentes de alho
azeite
vinho branco
Polpa de tomate
massa cotovelos
sal
pimenta
hortelã

Cozer as posta de maruca em água com sal.
Entretanto fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Deixar a cebola amolecer e depois juntar o tomate. Deixar refogar. Adicionar um pouco de vinho branco. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Retirar as espinhas e pele do peixe e parti-lo em bocados.
Juntar a água da cozedura ao refogado e deixar ferver.
Após levanta fervura, juntar a massa, a maruca e um ramo de hortelã.
Retirar do lume quando a massa estiver "al dente". Deve ficar com caldo.
Servir de imediato, com um raminho de hortelã fresca.


domingo, 25 de janeiro de 2015

Tarte de creme brulé



2 pacotes de natas light
100 ml de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
8 colheres de açúcar
5 gemas + 1 ovo inteiro
Açúcar amarelo para polvilhar e queimar

Misturar as natas com o leite e a essência de baunilha e levar a lume médio, até iniciar fervura.
Entretanto bater bem as gemas e o ovo com o açúcar.
Deixar arrefecer um pouco a mistura das natas e leite e adicionar os ovos.
Levar novamente a lume brando, até ganhar alguma consistência.
Despejar o conteúdo na base da tarte.
Levar ao forno.
Retirar quando ao abanar ainda se mexer ligeiramente no centro.
Polvilhar com açúcar amarelo e queimar com maçarico.


quinta-feira, 22 de janeiro de 2015

Pão de ló da Luisa

Não nos deixemos enganar pelo aspeto! O sabor vale bem a pena!

10 ovos
1 1/2 copo de açúcar
1 copo de farinha
1/2 copo de óleo
1/2 copo de água
1 colher de chá de cremor tártaro
1 pitada de sal


Separar as claras das gemas. Bater as claras com ½ copo de açúcar, 1 colher de cremor tártaro e o sal. Depois bater as gemas com o resto do açúcar.
Depois de batidas as gemas, juntar o óleo, a seguir a água e depois a farinha (não se bate, só se incorpora). Deitar por fim as claras (mas só envolvidas).
Deitar na forma sem untar. Levar a forno médio a cozer durante 55 minutos; retirar e voltar a forma ao contrário e deixando arrefecer no gargalo de uma garrafa.

sábado, 27 de dezembro de 2014

Coroa do Meu Natal

8 claras
8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de sumo de limão
1 pacote de natas frescas
framboesas
Kiwis

Aquecer o forno a 150º
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
Adicionar o sumo de limão.
A meio de as claras estarem batidas, adicionar o amido de milho e continuar a bater.
Adicionar o açúcar aos poucos e continuar sempre a bater até formar picos e ter um aspeto brilhante.
Forrar um tabuleiro de forno com papal vegetal e dispor o preparado mantendo um buraco no centro.
Baixar a temperatura para 130º e colocar a coroa no forno.
Deixar cozer mais ou menos 1h30minutos.
Desligar o forno e deixar arrefecer lá dentro
Bater as natas com açúcar.
Na hora de servir colocar as natas por cima e decorar com os frutos.



Peru do meu Natal



1 peru do campo
Água
Sal
Pimentas
Laranjas e limões
Alhos
Folhas de louro
Alecrim
Colorau
Conhaque ou aguardente velha (usei Antiqua)
Azeite
Manteiga
Mel
Colocar, durante 24 horas o peru de molho em água com uma cabeça de alhos esmagados, 3 laranjas às rodelas, 3 limões às rodelas, bagas de pimenta, folhas de louro, astes de alecrim e sal.
Passadas as 24 horas retira-se o peru da água, seca-se bem com um pano ou papel absorvente e barra-se bem com uma massa feita com colorau, alho esmagado, sal e azeite (barrar por fora e por dentro). Cobre-se com película aderente e reserva-se durante mais 24 horas.
Na hora de ir ao forno retira-se a película, rega-se com um pouco de azeite e coloca-se por cima quadrados de manteiga.
Como não pretendia recheá-lo, introduzi no seu interior, rodelas de laranja, limão e alecrim.
Iniciar com forno mais forte e diminuir a temperatura após cerca de meia hora de assadura.
Durante o tempo em que está a assar, de 20 em 20 minutos (mais ou menos), vai-se regando com uma mistura de conhaque, sumo de laranja e mel.