segunda-feira, 26 de novembro de 2012

Bolachas de canela

Um cheirinho a Natal...


O tempo frio e com chuva começa a fazer lembrar o Natal. A T. que, por ela, vivia sempre em festa é a mais entusiasta. Quiz fazer bolachas com motivos natalicios. Até para experimentar como funciona a pintura das mesmas. Então mãos à obra! Lá vamos nós para a cozinha

Bolachas de canela
100g de manteiga
100g de açúcar
225g de farinha
1 colher de chá de canela
1 gema
10ml de água

Glacé
1 clara
5 gotas de limão
150g de açúcar em pó

Pré aquecer o forno a 180º
Bater a manteiga com o açúcar. Mistura a farinha com a canela e juntar a gema e a água.
Amassar. Formar uma bola e envolver em pelicula aderente para levar ao frigorifico durante 30 minutos
Retirar do frigorífico, estender a massa e, com formas de metal, recortar as bolachas.
Forar um tabuleiro com papel vegetal no qual se vão colocando as bolachas
Levar ao forno por cerca de 10 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grelha
Entretanto fazer o glacé: Bater a clara ligeiramente e juntar-lhe o açúcar
e as gotas de limão
Quando as bolachas estiverem frias, mergulham-se no glacé e deixam-se secar ao ar.

Ficam mais apelativas se forem coloridas ou com desenhos. Para isso basta juntar corante alimentar ao glacé. Divirtam-se a experimentar...
 
 
Fica um cheirinho divinal a canela pela casa. F. assim que entrou em casa disse: Cheira bem, também quero! Mas porque F. aprecia as coisas simples da vida, diz que prefere sem cobertura...

L. e C. penso que as m&m e a J iam adorar a experiencia!
J. o S. iria adorar... a avaliar pela experiencia da pizza...





terça-feira, 20 de novembro de 2012

Aniversário parte III

Ainda o aniversário da princesa... Isto é que foi festa! A dieta é que foi à vida, mas foi por um bom motivo!

Das sobremesas que foram feitas já quase todas foram aqui publicadas. Exceção do Cericaia que não fui eu que fiz. Nem sei fazer!!! e do arroz doce que também não é de minha autoria.
Mas não posso deixar de publicar a Mousse de after-eight, que estava uma delícia e fez sucesso entre miúdos e graúdos (até comigo que não sou fã de chocolate)

Mousse de after-eight


150g de chocolate em barra

50g de manteiga
200g de chocolate after eight
2 colheres de açúcar (não adicionei)
5 ovos

Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria mexendo muito bem
Dissolver os after eight no chocolate e juntar as duas colheres de açúcar (não juntei)
Depois da mistura dos chocolates ter arrefecido um pouco, juntam-se, uma a uma, as gemas envolvendo bem
Envolver as claras batidas em castelo sem bater
Colocar no frigorifico até servir.



Aniversário princesa parte II


Um dia de descanso e mais uma festa. Haja festas em tempo de tanto desanimo para alegrar um pouco as nossas vidas... Convidados eram 40.
Foi um jantar volante. Nem poderia ser de outra forma! apesar das dimensões bastante razoáveis da sala não chega a ser um restaurante... lol.




Na parte da decoração contei com uma ajuda preciosa: Joaninha voa voa...
Obrigada pelo convite, pelas bandeirolas, pela partilha de ideia, pelas sugestões...
Um dia destes, quando a crise passar..... lol.... montamos uma empresa de organização de festas!


Para iniciar e abrir o apetite

Pates
Queijos
Paio
Quiches
Pimentos
Pãozinho alentejano, daquele a sério!
(...)

Para comer a sério...

Arroz de pato
Bacalhau verde
Chilli + arroz branco + tartitas (que desapareceu num ápice) Da próxima vez faço dose dupla
Saladas


Para a gulodice...

Gelado com chocolate quente
Semi frio de coco e manga
Cericaia (da avó Maria)
Panacotta com molho de frutos silvestres
Arroz doce (da avó R.)
Mousse de after - eight
Para assinalar o acontecimento em si ... mais um bolo de aniversário

Aqui ficam mais duas receitas, desta vez sem foto, porque a agitação do momento não permitiu. 


Arroz de pato

1 pato
1 chouriço
1 fatia grossa de bacon
2 cebolas
4 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 ramo de hortelã
1/2 lombardo
1 cenoura grande
arroz
sal

Cozer o pato com o chouriço, o bacon, a cebola a salsa e temperar com sal
Depois de cozido coar o caldo e reservar no frigorifico até ao dia seguinte
Quando o pato tiver arrefecido um pouco, desfia-se e limpa-se de todas as gorduras e ossos e reserva-se assim como o chouriço e o bacon
No dia seguinte, com um acolher retira-se a gordura do caldo de cozer o pato que ficou acumulada no cimo do recipiente em que foi guardado e coloca-se num tacho juntamente com uma cebola e os dentes de alho picados deixando refogar um pouco.
Depois de refogado juntar um pouco do caldo e triturar tudo com a varinha mágica.
Corta-se o lombardo em Juliana, rala-se a cenoura e junta-se ao preparado.
Mede-se a água que se pretende utilizar (coloquei 4 chávenas de caldo mais duas de água) e deixa-se ferver
Adiciona-se o arroz (juntei 2 chávenas e meia) e deixa-se cozer
Quando o arroz estiver cozido retira-se e mistura-se com o ramo de hortelã (só para dar sabor e depois retira-se)
Espalha-se uma camada de arroz no fundo de um pirex, de seguida acrescenta-se a carne do pato, o bacon cortado em pedaços pequenos e parte do chouriço, volta a colocar-se nova camada de arroz
Cobre-se com rodelas de chouriço e vai ao forno até tostar


Bacalhau verde

2 embalagens de bacalhau desfiado
5 a 6 batatas médias
1 cebola
3 dentes de alho
2 pacotes de natas
Azeite
1 folha de louro
Pimenta
Leite
Broa de milho
Amêndoas laminadas
1 embalagem de espinafres

Descongelar o bacalhau num pouco de leite morno
Fritar (pouco) as batatas, escorrer o excesso de gordura e reservar
Cozinhar ligeiramente os espinafres com um pouco de sal e pimenta
Refogar a cebola, os alhos e a folha de louro em azeite
Juntar ao refogado o bacalhau descongelado e bem escorrido (se começar a ficar muito seco juntar uma ou duas colheres do leite onde descongelou)
Juntar as batatas fritas e misturar
Juntar os dois pacotes de natas e envolver tudo muito bem
Colocar todo o preparado num pirex
Picar a broa de milho no 1,2,3 e cobrir com ela todo o bacalhau
Por cima colocar amêndoas laminadas
Levar ao forno até as amêndoas estarem tostadas

Sugestão: Substituir os espinafres por brócolos é igualmente um opção muito boa.



Novembro: Mês da princesa




Haverá melhor forma do que iniciar o dia de aniversário com muito mimo e alguns presentes???
 Novembro é o mês da princesa! Nem ela permite que seja de outra forma. Penso que começa loga em outubro a falar do seu aniversário... Onde vai ser, quem vai convidar, qual o presente, Que bolo fazemos este ano, blá blá blá... De quando em vez dou por mim a dizer que sim a todas as sugestões, por já estar "saturada" do tema!!! Este ano não foi exceção.
Começou por ser apenas um almoço para os amigos, no próprio dia do aniversário - 15 de novembro. Depois teria que haver jantar com ementa escolhida por si e mais um bolo para apagar as velas com os pais, o irmão a I. o G. e a A. que não poderam estar presentes no almoço!
Como era quinta feira e a princesa insistia que queria uma festa em casa com as pessoas que lhes estão mais próximas e têm no seu coração um lugar especial, Vamos fazer mais uma festa, desta vez no sábado com 40 convidados entre crianças e adultos!!!
Foi uma semana de loucos! Mas ela estava tão feliz, que qualquer cansaço que pudesse sentir deixou de fazer sentido!
Obrigada aos familiares e amigos que estão sempre presentes e que têm por ela um carinho muito grande! Para o ano há mais...
Para o almoço com os amigos escolheu o bolo de chocolate revestido por Kit Kat e smarties... e não é que ficou linnnnnnnnndo.


Bolo de chocolate
6 ovos
300ml de leitelho
280g de açúcar
280g de farinha
80g de cacau
1 colher de sopa de fermento
Embalagens de Kit Kat
Embalagens de Smarties

Pré aquecer o forno a 180º
Barrar uma forma com manteiga e polvilhá-la com cacau
juntar a farinha com o fermento, o cacau em pó e os ovos e envolver muito bem.
Juntar o leitelho e envolver bem até ter uma massa homogénea.
Levar ao forno quente por cerca de 45 minutos.

Leitelho
Misturar 300ml de leite com 1 colher (sopa) e meia de sumo de limão e esperar 5 minutos

Depois do bolo estar cozido, reirar do forno e aguardar 5 minutos para desenformar. Deixar arrefecer.
Depois de frio cobrir o bolo com ganache de chocolate e decorar com so kit kats em volta. No centro despejar as embalagens de Smarties.

Ganache de chocolate
100g de chocolate em barra
1 pacote de natas

Levar a lume brando, num tacho, o chocolate partido em pedaços e o pacote das natas, mexendo sempre até derreter
Depois de arreferer um pouco, cobrir todo o bolo para depois colocar os Kit Kats




À noite voltou a haver comemoração, desta vez com um bolo bem simples mas que lá em casa não dura mais do que um par de horas. Desta vez não foi exceção!

Bolo de Requeijão



5 ovos
2 requeijões

250g de açúcar
75g de manteiga
100g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
raspa de 1 limão

Pré aquecer o forno a 180º
Barrar uma forma com manteiga, polvilhá-la de farinha e reservar
Esmagar muito bem os requeijões com um garfo
Derreter a manteiga e juntá-la com o açúcar. Bater estes dois ingredientes muito bem até ficar homogéneo
Juntar a raspa do limão e envolver
Juntar as gemas e voltar a misturar bem
Juntar a farinha com o fermento e a canela e juntar ao preparado anterior
Juntar as claras batidas em castelo e envolver bem sem bater.
Colocar a massa na forma, levar ao cozer durante aproximadamente 30 minutos. Convem vigiar para que não fique demasiado cozido, pois é muito mais saboroso se ficar ligeiramente húmido.
Para quem gostar de um sabor mais acentuado de canela pode colocar-se mais uma colher, porque aguenta perfeitamente.

 






Para assinalar o acontecimento em si ...No sábado, mais um bolo de aniversário:

Bolo de maçã e coco

6 ovos
4 chávenas de farinha
3 chávenas de açúcar
3 chávenas de maçã cortada em pedaços pequenos
1 chávena de coco
1 chávena de leite
1/2 chávena de óleo

Pré aquecer o forno a 180º
Barrar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha
Juntar a farinha com açúcar e o coco
Adicionar o  óleo e o leite envolvendo bem
Juntar os ovos inteiros e voltar a envolver tudo muito bem
Juntar por fim a maçã cortada fininha

Levar ao forno cerca de 45 minutos
Depois de cozido deixar arrefecer ligeiramente, desenformar e polvilhar abundantemente com coco ralado