Cogumelos

Cogumelos com Mozarella

Lavar os cogumelos e retirar-lhes o pé
Colocá-los num pirex
Encher a cavidade deixada pelo pé de queijo Mozarella
Regar com um pouco de azeite e polvilhar com orégãos
Levar ao forno cerca de 20 minutos (até o queijo derreter)

Pão de alho com queijo e tomate

Quando ao domingo não apetece fazer jantar. Quando toda a gente diz que não tem fome. Sai um petisco leve... mas óptimo.

Pão de alho com queijo e tomate
Cortar fatias de pão e barrá-las com um dente de alho
Cobrir com queijo Mozarella
Levar ao forno até o queijo derreter

Enquanto está no forno, cortar em cubos pequenos um tomate, um pouco de cebola e pimento verde e misturar tudo temperado com sal e orégãos
Quando o pão estiver pronto, colocar o tamate por cima e regar com um fio de azeite (Fadista - da Herdade do Almojanda) com alho.

Bolo de limão

Porque o fim de semana teima em ser de inverno. Porque em vez de rua e passeio o que apetece é mesmo lareira e sofá. Porque lareira e sofá sem gulodice não é a mesma coisa, saiu um bolo de limão.

Bolo de limão
250g de açúcar
5 ovos
250g de farinha
1 colher de chá de fermento
100g de manteiga
raspa sumo de 2 limões

Pré aquecer o forno a 180º
Barrar uma forma com manteiga, forrá-la com papel vegetal
Bater os ovos com o açúcar
Juntar o sumo e a raspa de limão
Juntar a manteiga derretida e voltar a bater bem
Envolver a farinha com o fermento
Levara o forno cerca de 30 minutos

Calda
100ml de sumo de limão
100ml água
175g de açúcar
Levar o sumo de limão, a água e o açúcar ao lume até ferver (lume brando) cerca  de 10 minutos

Depois do bolo estar cozido e ter ligeiramente arrefecido desenforma-se e rega-se com a calda.
Pode-se ir picando com um garfo para que a calda se entranhe melhor.

cheesecake

 

Para a base
250g de bolachas digestivas
100g de manteiga

Triturar as bolachas em areia fina
Derreter a manteiga e misturar aos poucos com a bolachas
Colocar o preparado numa forma de fundo amovível e forrado com papel vegetal, prensando bem com os dedos
Levar ao congelador durante cerca de 30 minutos

Entretanto pré aquecer o forno a 180º

Para o recheio
500g de queijo creme (tipo filadelphia) magro
2 ovos + 1 gema
100g de açúcar
1 colher de chá de extracto de baunilha

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea
Juntar o extracto de baunilha
Juntar o queijo e voltar a bater bem
Retirar do congelador a base de bolacha e cobri-la com o preparado de queijo
Levar ao forno cerca de 30 minutos. Baixar a temperatura para 160º e deixar cozer mais 30 minutos
Retirar do forno e deixar arrefecer
Cobrir com doce de franboesa sem adição de açúcar Pingo Doce
Decorar com framboesas frescas

Omelete de espargos

Para ajudar à confecção de receitas com ovos do campo, ofereceram-me um molho de espagos. Resultou numa belissima Omelete.

Omelete de espargos

1 molho de espargos
8 ovos
Alho
Sal e pimenta q.b.

Cortar os espagos, aproveitando apenas as pontas.
Mergulhar os espargos em água a ferver com sal e deixar por 5 minutos
Escorrer bem os espargos
Salter um dente de alho num pouco de azeite ao qual se juntam os espargos e deixam saltera um pouco
Batem-se os ovos e juntam-se aos espargos.

Ovos com farinheira

Na sexta feira fui para casa com um carregamento de ovos do campo.
Foram lindamente aproveitados. F. Quiz ovos com farinheira

1/2 farinheira
5 ovos
sal e pimenta q.b.

Retirar a pele à farinheira
Desfazer a farinheira numa frigideira e deixar alurara um pouco
Bater os ovos
Juntar os ovos à farinheira e deixar cozinhar.

Tarte de maçã

1 base de massa quebrada
6 maçãs
Açúcar e canela qb

Pré aquecer o forno a 180º
Levara base a fazer uma pré cozedura durante cerca de 20 minutos
Colocar sobre a massa pré cozida a maçã cortada em tira fininhas
Polvilhar com açúcar e canela a gosto
Levar ao forno até ficar dourada (cerca de 30 min.)

 

 

Tarte de amêndoa e chocolate branco com doce de cereja

Fim de semana de frio e chuva foi tempo de ... Gulodice!
As tartes foram rainhas cá em casa.

Tarte de amêndoa e chocolate branco com doce de cereja

1 frasco de doce de cereja sem adição de açúcar (Pingo Doce)
50g de chocolate branco
50g de amêndoa com pele
150g de farinha
50g de farinha integral
50g de manteiga
1/2dl de água

Partir o chocolate em pedaços e colocá-lo na picadora, juntar as amêndoas e o açúcar e triturar até ficar com um aspecto de areia grossa
Acrescentar as farinhas e a manteiga em pedaços e voltar a triturar, juntando a água até obter uma massa uniforme
Formar uma bola com a massa, envolvê-la em pelicula aderente e deixar repousar no frio 30 minutos
Estender 3/4 da massa numa forma de tarte forrada com papel vegetal e colocar por cima o doce de cereja
Com a restante massa, fazer tiras e dispô-las de forma obliqua por cima do doce
Levar ao forno cerca de 45 minutos pré aquecido a 180º

 

 

 

Clafoutis de morango

500 gr. de morangos
25 gr. de rum
250 gr. de leite
100 gr. de farinha
100 gr. de açúcar amarelo
Açúcar baunilhado
3 ovos
1 pitada de sal
1 colher de chá de extracto de baunilha

Cortar os morangos ao meio e colocá-los numa taça a marinar com o rum
Juntar e bater todos os ingredientes
Numa tarteira untada com manteiga colocar os morangos no fundo e deitar por cima o creme já preparado
Levar ao forno pré aquecido a 200º durante mais ou menos 40 minutos
Retira do forno e deixar arrefecer.
Polvilhar com açúcar baunilhado, na hora de servir.

Bolachas de limão e erva doce

300 gr. de farinha
100 gr. de manteiga
125 gr. de açúcar
1 ovo
Raspa de um limão grande
1 colher café de erva doce

Bater o ovo com o açúcar e a manteiga derretida. Juntar a raspa de um limão e a erva doce
Adicionar a farinha
Colocar papel vegetal num tabuleiro
moldar as bolachas e levar a forno pré aquecido a 180º

Penne com molho de tomate, atum e cogumelos

As massas fazem as delicias de mãe e filha. Então sempre que estamos só as duas aproveito para fazer.
Simples, rápido e muito bom

Fazer um molho de tomate com:
2 dentes de alho cortados miudinhos
1/2 cebola cortada fininha
Azeite q.b.
1/2 lata de tomate "Garafollo" (não há comparação com outras marcas)
2 colheres de polpa de tomate
Sal
1 colher de café de açúcar
Vinho branco
Folha de louro
Orégão
1 lata de cogumelos
1 lata de atum (ao natural)

Refogar a cebola e o alho no azeite em lume brando. Quando a cebola estiver macia, juntar o tomate e deixar refogar mais um pouco. Juntar vinho branco q.b, a folha de louro e orégãos. Temperar com sal e juntar o açúcar
 Tapar o tacho e deixar apurar.
Juntar os cogumelos e deixar cozinhar um pouco
Juntar o atum

Entretanto cozer a massa "penne" em água abundante e sal.
Passar a massa por água fria quando estiver cozida
Servir de imediato com o preparado de tomate por cima

Codornizes

Um petisco maravilhoso feito pelo F. Sim, porque eu detesto fazer fritos. Mas que sabem divinamente, disso não há dúvida.

12 codornizes pequenas
3 dentes de alho
3 folhas de louro
Sal
Vinho branco
Coentros

Partir as codornizes ao meio
Temperar com alho picado, sal, folhas de louro e vinho branco
Deixar marinar durante cerca de 1 hora
Fritar as codornizes em azeite e manteiga
Depois de fritas todas as codornizes, deitar o liquido na marinada na gordura da fritura e deixar apurar um pouco
Regar as codornizes com este molho e salpicar de coentros cortados na hora