Azevias de grão (no forno)

 

Massa:

350g de farinha sem fermento

2 colheres de chá de aguardente

40g de margarina

40g de banha

1 ovo

1dl de água

1 pitada de sal

Misturar a farinha com o sal e juntar a manteiga e a banha em pedaços

Amassar com s ponta dos dedos até formar uma espécie de farelo

Juntar o ovo e a aguardente e amassar

Adicionar a água aos poucos até ficar maleável

Formar uma bola com a massa, envolver  em pelicula aderente e deixar descansar 30 minutos

Recheio

400g de grão cozido

300g açúcar

1 dl de água

2 gemas 

1/2 colher chá de canela

1 casca de limão

Retirar a pele ao grão e triturar

Levar ao lume o tacho com açúcar e água e deixar ferver um minuto

Juntar o puré de grão, a casca de limão e a canela e mexer até descolar do fundo

Misturar as gemas e levar novamente ao lume (pouco tempo)

Reservar

Numa superfície enfarinhada, esticar a massa com um rolo

Cortar círculos do tamanho pretendido

Colocar uma colher de recheio, no centro do circulo

Fechar o circulo, pressionar as pontas e cortar

Aquecer o forno a 180º

Forrar um tabuleiro com papel vegetal

Colocar as azevias

Levar ao forno cerca de 20/25 minutos.

  

Marmelos Assados

3 marmelos grandes 

2cl de vinho do Porto

2cl de água

2 flor de anis

2 paus de canela

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

sumo de 1 limão

2 pedaços de casca de limão

Levar ao lume o Vinho do Porto, a água, anis, canela açúcar e limão a té ferver

Descascar e descaroçar os marmelos. Colocá-los num pirex de forno.

Deitar a calda por cima dos marmelos

Levar ao forno, pré aquecido, tapado com papel de alumínio até ficarem macios

Destapar e deixar até tostar ligeiramente.

Lombinho de porco envolto em massa folhada

1 lombinho de porco

Fatias de bacon

2 fatias de queijo

Esparregado

1 base de massa folhada retangular

1 gema de ovo

sal, pimenta, alho em pó e 1 colher de azeite

Abrir o lombo ao meio não separando as duas parte. temperar com sal, alho e pimenta

Num tacho antiaderente colocar uma colher de azeite, deixar aquecer e selar o lombo

Quando frio, rechear o lombo (as fatias de queijo e o esparregado) e fechá-lo bem

Abrir e estender sobre papel vegetal a massa folhada. Sobre ela dispor as fatias de bacon

Em cima do bacon, colocar o lombo. Enrolar a massa folhada e dobrar as pontas

Pincelar com a gema de ovo

Levar ao forno, aquecido a 200º até a massa estar dourada

Miga de couve com feijão frade e broa

 

1 saco de caldo verde

1 lata pequena de feijão frade

1/4 de broa de milho amarela

1 posta de bacalhau

3 dentes de alho

Sal, pimenta, azeite q.b.

Lavar bem o caldo verde em água quente

Cozer a posta de bacalhau, limpá-la de pele e espinhas e desfiar. Reservar

Triturar a broa com côdea grosseiramente 

Colocar água numa panela e deixar ferver. Colocar o caldo verde e deixar por cerca de 5 minutos

Num tacho antiaderente saltear o alho, picado finamente com um pouco de azeite

Juntar o caldo verde bem escorrido e mexendo, deixar cozinhar um pouco. Temperar com sal e pimenta

Quando o caldo verde estiver com a consistência desejada juntar o feijão previamente escorrido e envolver bem

Juntar o bacalhau desfiado e envolver

Juntar a broa e envolver até estar tudo ligado

Pate de delicias

 

100g. de delícias do mar

1 ovo cozido

pikles

Maionese

Picar as delícias do mar 

Picar o ovo cozido

Picar os pikles

Juntar tudo e envolver bem com a maionese 

Sapateira

 

1 sapateira congelada

pikles

Maionese

Água e sal

Ferver a água com bastante sal

Colocar a sapateira na água e deixá-la na água a ferver durante cerca de 7 minutos

Retirar da água e deixar secar durante algum tempo

Separar as patas e as bocas

Lavar bem toda a carapaça e reservar

Retirar todo o interior da sapateira (ovas, carne) 

Juntar todo o interior e adiciona-se os pikles picados miudinhos e ligar com a maionese

Colocar a mistura na carapaça para servir

Bolo folhado

 

3 bases de massa folhada

6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

Água q.b.

1 pacote de natas

Açúcar em pó

Frutas a gosto

Pré aquecer o forno a 200º

Esticar, num tabuleiro de forno, as bases de massa folhada e cortá-las ao meio

Afastar ligeiramente as duas metades

Levar ao forno cerca de 15 minutos (até ficar ligeiramente dourada)

Repetir com as três bases

Deixar arrefecer

Bater as natas em chantili 

Numa base/prato iniciar a montagem do bolo, colocar no fundo um pouco de chantili para fixar a primeira placa de massa

Barrar com o chantili e o doce de ovos 

Colocar nova placa e repetir o processo até colocar a 5ª placa

Nesta 5ª placa colocar um pouco de chantili

Esmigalhar a 6ª placa e colocar os pedaços por cima do chantili

Polvilhar com açúcar em pó 

Decorar com fruta a gosto.

Pizza com base de couve flor

 

1 couve flor

Mistura de queijos

Queijo mozarela

Molho de tomate

Azeitonas

Orégãos

Sal

Pimenta

Alho em pó

1 ovo

Cortar os talos da couve flor e deixar apenas as "flores"

Num liquidificador processar grosseiramente e colocar numa taça

Levar ao micro-ondas, na potencia máxima durante cerca de 5 minutos

Retirar. Deixar arrefecer

Colocar a couve flor num pano e torcer até retirar o máximo de água

Numa taça misturar a couve flor, o ovo, sal, pimenta, alho e queijo até formar uma maça homogénea

Deitar a mistura sobre papel vegetal e espalhar. Colocar por cima outro papel vegetal e com um rolo esticar até ficar com o formato de pizza.

Levar ao forno pré aquecido a 200º, até que esteja dourada e crocante

Retirar do forno. Colocar por cima o molho de tomate, queijo mozarella, azeitonas, orégãos e um fio de azeite

Levar novamente ao forno até derreter o queijo

Cheesecake de lima com base de Oreo

Base

• 240 g bolachas Oreo tradicionais (1 pacote e meio)
• 75 g de manteiga sem sal

Recheio

• 540 g de queijo-creme para barrar à temperatura ambiente
• 1 lata de 370 g de leite condensado
• 100 ml de sumo de lima (3 a 4 limas sumarentas)
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 200 ml de natas para chantilly

Fazer a base:

1. Triturar as bolachas no processador (não retirar o recheio) até ficar como uma areia grossa. Juntar a manteiga derretida e triturar mais um pouco até ser absorvida.
2. Forrar o fundo de uma forma de mola com papel vegetal, espalhar a bolacha pelo fundo e calcar bem.
3. Levar a forno pré-aquecido a 180º C durante 7- 8 minutos. Depois retire e deixe arrefecer totalmente.

Fazer o recheio:

1. Retirar o sumo a 3 ou 4 limas, até ter 150 ml de sumo. 
2.  Bater o queijo-creme com o leite condensado durante 5 minutos, a velocidade média
3. Sem parar de bater, juntar o sumo de lima em fio, muito devagar, e o extracto de baunilha.
4. Noutra taça, fria, bater as natas, frias, até ficarem em chantilly.
5. Envolver o chantilly no preparado anterior e verter sobre a base de bolacha já fria.
6. Cobrir a forma com película aderente e conservar no frigorífico de um dia para o outro (mínimo 12 horas ou até 3 dias) para prender bem.
7. Na hora de servir, passar uma faca a toda a volta, abrir a mola e retirar o aro com cuidado.
8. Transferir o cheesecake para um prato grande, polvilhar com raspas de lima e decorar com algumas rodelas (opcional).

 

Massa com queijo Feta e tomate cherry

 

150g de queijo Feta

150g de tomate cherry

Meio pacote de massa (esparguete, fusili, macarrão, outra qualquer)

2 dentes de alho

Azeite

Pimenta

sal q.b.

folhas de manjericão

Num tabuleiro de forno colocar o queijo feito no centro e o tomate cherry em volta

Regar com um fio de azeite e temperar com pimenta

Levar ao forno a 200º mais ou menos 20/30 minutos

Entretanto colocar uma panela grande com água e sal a ferver, e cozer a massa de modo a ficar "al dente"

Quando o queijo estiver derretido e o tomate assado desfazer o queijo e misturá-lo com o tomate. 

Escorrer a massa já cozida e juntar à mistura do queijo com o tomate e envolver bem

Juntar umas folhas de manjericão

Servir de imediato

Rosquinhas de limão

 

Hoje voltei aos sabores da minha infância.

O que eu adorava isto. E a minha mãe fazia-as divinalmente.

Acho que também não me saí nada mal. Para primeira vez! 

Ingredientes

2 ovos

8 colheres de sopa de açúcar

8 colheres de sopa de leite

24 colheres de sopa de farinha

raspa de 1 limão

Açúcar e canela para envolver

Bater os ovos com o açúcar e juntar a raspa de limão

Acrescentar o leite e aos poucos a farinha

com as mãos enfarinhadas fazer rolinhos com a massa, cruzá-los em forma de laço 

Fritar em óleo bem quente

Quando estiverem dourados, retirar e colocar em papel absorvente

Num prato fundo misturar o açúcar com a canela e passar por esta mistura as rosquinha ainda mornas. 

Pão recheado

 

1 Pão alentejano

1 embalagem de cogumelos frescos

1 frasco de azeitonas pretas

200g de mistura de queijos para gratinar

Maionese

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

Orégãos

sal e pimenta

Laminar os cogumelos

Cortar as azeitonas em rodelas

Picar o alho

Aquecer o azeite e juntar o alho picado

Juntar os cogumelos, deixar cozinhar e juntar as azeitonas

Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar mexendo de vez em quando

Juntar os orégão e retirar do lume

Juntar a maionese até envolver tudo bem

Juntar o queijo ralado e voltar a envolver

retirar o miolo do pão sem romper 

cortar o miolo do pão em "fatias" para aproveitar

rechear o pão com a mistura

cobrir com queijo 

Dispor num tabuleiro

No tabuleiro colocar as "fatias" do miolo do pão

Levar ao forno a 180º até o queijo derreter

Torta de frango - Aproveitamento

 

Restos de frango assado

1 base de massa fresca de pizza

Legumes a gosto (cenoura, ervilhas, courgette)

1/2 cebola

2 dentes de alho

Azeite, sal, pimenta

1 ovo

Cortar os legumes e coze-los em água com sal

Retirar do lume, deixar escorrer bem

Cortar as sobras de frango em pedaços pequenos

Picar a cebola e os alhos 

Aquecer o azeite, juntar a cebola e alhos e deixar refogar um pouco

Adicionar os legumes escorridos e retificar tempero com sal e pimenta

Juntar o frango e envolver bem

Deixar arrefecer

Ligar o forno a 200º

Estender a base de pizza e colocar no centro a mistura do frango e legumes

Dobrar as extremidades da pizza e enrolar

Pincelar com ovo batido e fazer pequenos golpes na massa

Colocar o rolo sobre papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno e deixar cozer 

Chilli com carne

 

 

800gr de carne picada de boa qualidade

1 Courgette

1 Beringela

1 lata de milho pequena

1 frasco de molho de chilli Uncle Ben's

2 dentes de alho

400g de polpa de tomate

1 folha de louro

1 haste de orégãos 

Sal, Azeite, pimenta,

Piripiri ou outro picante (opcional)

Picar os dentes de alho e com a folha de louro  alourar no azeite sem deixar queimar.

Juntar a carne e deixar fritar um pouco

Entretanto cortar finamente a courgette e a Beringela

Quando a carne tiver perdido a cor de crua juntar a beringela e a courgette e deixar estufar um pouco

Quando os legumes começarem a ficar macios juntar o molho de tomate e temperar com sal, e pimenta. Juntar também os orégãos. Deixar cozinhar em lume brando durante cerca de30 minutos.

Juntar o molho de Chilli e o milho e deixar continuar no lume, brando, cerca de mais 10, 15 minutos.

Guacamole

 

2 abacates maduros

1 tomate

1/2 cebola roxa

1 lima

Coentros

Sal, azeite, pimenta

Malagueta (opcional) 

Esmagar os abacates com um garfo

Juntar o tomate cortado em cubos pequenos e a cebola picada

Temperar com sal, azeite, pimento e o sumo de lima 

Envolver tudo bem e juntar os coentros picados.

Voltar a envolver

Bolinhos de Côco - Para comer sem culpa

4 Claras

6 colheres de sopa de adoçante

Raspa de limão

Arandos

Aquecer o forno a 180º

Bater as claras em castelo e adicionar o adoçante. Voltar a bater para incorporar bem

Juntar o côco e a raspa de limão e envolver bem sem bater

Forrar um tabuleiro com papel vegetal

Fazer bolinhas com a mistura e colocar no topo um arando seco 

Colocar no tabuleiro forrado e levar ao forno cerca de 15 minutos.