Gelado sem culpa

3 bananas
300 ml. de leite magro
300 g. de queijo quark
canela q.b.

Num liquidificador (ou nu copo alto usando a varinha mágica) juntar o leite o queijo e as bananas. Processar tudo até se obter uma mistura homogénea.
Juntar canela a gosta e voltar a bater.
Levar ao congelador

Bolo de Frutos Vermelhos

Bolo

250 g. de chocolate culinário

250 g. manteiga

1,5 dl de leite

6 ovos

250 g açúcar

150 g. de farinha

50 g. de amido de milho

1 c/sobremesa de fermento

400 g. de frutos vermelhos congelados (framboesa e mirtilo) 

Cobertura

200 ml. de natas

200 g. chocolate culinário

1 saqueta de chá de menta

Framboesa e mirtilo frescos

Folhas de hortelã/menta

Ligar o forno a 180ºC

Partir o chocolate, a manteiga e o leite e derreter em banho maria

Partir os ovos, juntar o açúcar e bater até obter uma mistura homogénea 

Adicionar a farinha, o amido de milho e o fermento e voltar a bater

Adicionar os frutos congelados e voltar a mexer

Deitar o preparado numa forma e levar ao forno +- 45 minutos

Desenformar depois de frio

Para a cobertura:

Levar as natas ao lume com o conteúdo da saqueta de chá de menta, até levantar fervura

Picar o chocolate e colocar numa taça

Coar as natas e juntar ao chocolate, mexendo com uma vara de arames até derreter

Deixar arrefecer para espessar um pouco

Deitar sobre o bolo e espalhar com uma espátula

Decorar com as framboesas, mirtilos e folhas de hortelã/menta

Broas

500g de farinha
200g de açúcar
200g de manteiga
1 colher de chá de fermento
2 ovos
1 colher de sobremesa de erva doce
Gemas e canela

Amaciar ligeiramente a manteiga no microondas e juntar com o açúcar. Bater até ficar homogéneo
Juntar os ovos, um a um e continuar a bater
Juntar a erva doce e envolver
misturar a farinha com o fermento, peneirada, e envolver
Guardar cerca de 30 minutos no frio
Pré aquecer o forno a 180º
Forrar um tabuleiro com papel vegetal
Dividir a massa ao meio
Formar pequenas bolinhas, com uma das partes da massa. Colocar no tabuleiro e pincelar com gema
Levar ao forno cerca de 10 minutos
Enquanto estas estão no forno, com a restante massa  formar pequenas bolas e passá-las por canela
Levar ao forno cerca de 10 minutos

Crinkles de limão

75 g. manteiga
170 g. açúcar
1 limão (raspa)
250 g. farinha
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento
1 chávena de açúcar em pó
sumo de 1/2 limão

Preparar um tabuleiro com papel vegetal
Pré aquecer o forno a 180º
Juntar o açúcar e a raspa de limão
Juntar a manteiga amolecida e bater
Juntar o ovo e o sumo de 1/2 limão
Juntar por fim a farinha, fermento e sal
Deitar o açúcar em pó numa taça
Com a ajuda de uma colher, retirar porções de massa e ir envolvendo no açúcar em pó até formar uma bolinha
Colocar no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas.
Cozer durante 10 minutos.

Folares

1 kg. farinha

650 g. açúcar amarelo

1 colher de chá de canela

raspa de 2 limões

1 colher de chá de erva doce

120 g de massa de pão

260 g. de manteiga

gema de ovo

Misturar a farinha com o açúcar, a canela, rasp de limão e erva doce. Misturar tudo e fazer uma cova no meio.

Colocar a massa de pão nesta cova com um pouco de água morna e a manteiga

Amassar bem

Tapar com um pano e deixar levedar

Forrar um tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com farinha

Ligar o forno a 180º 

Tender os bolos do tamanho da palma da mão

Com uma tesoura fazer dois cortes em cruz

Pincelar com a gema de ovo 

Levar ao forno cerca de 30 minutos.

Morgado do Buçaco

Bolo

12 claras
350 g. farinha de noz
100 g. mel
190 g. açúcar amarelo
50 g. amido de milho

Doce de ovos
 6 gemas
6 colheres de açúcar
água
um pau de canela
1 casca de limão (sem a parte branca)

Ligar o forno a 200 º.
Bater as claras em castelo. Quando começar a formar espuma juntar o açúcar e por fim o mel
Juntar a farinha de noz (triturei as nozes, com cuidado para não ficar muito fino e empapado, devido à gordura da própria noz) e envolver suavemente
Juntar a o amido de milho e envolver
Dividir o preparado em discos de mais ou menos 20 cm, num tabuleiro forrado de papel vegetal  untado com manteiga e ligeiramente polvilhado com farinha
Deixar cozer 10/15 minutos, retirar do forno e deixar arrefecer

Doce de ovos
Colocar num tacho as seis colheres de açúcar e colocar água até que o açúcar fique coberto
Levar ao lume até começar a ferver e formar bolhas. Deixar ferver durante três minutos
Retirar do lume e deixar arrefecer ligeiramente
Bater as gemas e juntá-las ao açúcar mexendo sempre (devem ser ser coadas por um passador de rede fina para retirar a película que envolve a gema)
Levar de novo ao lume (brando) e sempre mexendo, deixar engrossar até adquirir a consistência desejada (engrossam mais depois de arrefecer)
Retirar do lume e deixar arrefecer

Faz-se a montagem do bolo colocando alternadamente os discos de noz com o doce de ovos.
Terminei com fios de ovos e amêndoas para dar um ar de graça por ser Páscoa. Habitualmente polvilha-se com açúcar em pó e decora-se com metades de noz   

Bolo dos cinco...

Bolo

1 copo de açúcar

1 copo de farinha

1 copo de farinha de milho

1 copo de leite morno

1/2 copo de óleo

4 ovos

1 colher de chá de fermento

Pré aquecer o forno a 180º

Barrar uma forma com manteiga e polvilhar de farinha

Misturar e bater todos os ingredientes num liquidificador ou com a farinha mágica.

Colocar a massa na forma

Levar ao forno cerca de 40 minutos.

Deixar arrefecer e rechear com  doce de ovos ou Lemon Curd ou outro recheio qualquer

Decorar com ganache de chocolate  e pedacinhos de frutos secos

Chocolate com frutos secos

200gr. chocolate culinário (70% cacau)

200ml. de natas

Frutos secos a gosto (usei avelã, amêndoa, pistáchio e laranja confitada)

Colocar ao lume uma panela com pouca água. colocar por cima uma taça de alumínio ou vidro com o chocolate partido e as natas e deixar derreter em banho Maria

Cortar os frutos em pedaços bem pequeninos

Encher um saco de pasteleiro (usei um saco de congelação e cortei apenas um bico muito fino) e sobre papel vegetal ou de alumínio fazer desenhos com o chocolate derretido

Colocar sobre os desenhos de chocolate os pedaços dos frutos e deixar secar (Acelera o processo e fica mais rijo se for colocado no frio)

Farripas de laranja confitada

170gr. de casca de laranja (4 laranjas médias/grandes)
170gr. de açúcar
7dl. de água
100g chocolate culinário (70% cacau)
1/2 pacote de natas

Descascar as laranjas sem danificar muito a casca (em gomos)
Cortar a casca em tiras
Retirar toda a parte branca agarrada à casca
Colocar num recipiente, cobrir com água e guardar no frigorífico durante umas horas (deixei uma noite)
Retirar as cascas da água e escorrer
Colocar água a ferver, quando ferver juntar as cascas e deixar cozer 2 minutos
Retirar do lume, e escorrer
Voltar a colocar água a ferver e quando estiver voltar a deixar ferver mais dois minutos
Retirar e escorrer.
Colocar o açúcar com a água no fogão juntar as cascas e deixar ferver, em lume baixo, durante 1 hora
Retirar do lume e deixar na calda durante mais uma hora.
Retirar as cascas da calda e colocar numa grelha/rede para secar. Deixei de um dia para o outro
Quando as cascas estiverem secas, colocar uma panela com pouco água no fogão e numa taça de alumínio ou vidro colocar o chocolate partido e as natas e derrete-lo em banho Maria
Mergulhar as laranjas no chocolate derretido e colocar sobre uma folha de papel vegetal ou de alumínio e deixar secar o chocolate (processo mais rápido se forem colocadas no frio)