Gelado de framboesa

3 claras
1 pacote de natas
4 colheres de açúcar
framboesas
folhas de hortelã

Bater as claras em castelo
Bater as natas em chantili
Triturar as framboesas (a gosto) junto com 8 a 10 folhas,grandes, de hortelã
Juntar este preparado às natas já batidas e envolver bem.
Juntar as claras em castelo.
Levar ao congelador.

Pode acompanhar-se com chocolate quente!

Bolo da Cláudia

3 ovos
250g de farinha
250g de açúcar
100g de margarina
1 chávena de leite

Aquecer o forno a 180º
Barrar um tabuleiro com manteiga, polvilhar com farinha e reservar
Misturar o açúcar com a margarina até estar um preparado homogéneo
Bater as claras em castelo
Juntar as gemas uma a uma
Juntar o leite e por fim a farinha envolvendo muito bem.
Levar ao forno 20 minutos.
Preparar um prato com uma mstura de açúcar e canela
Cortar o bolo ainda um pouco quente e passa-lo pela mistura de açúcar e canela.

Bolo de Noz e Courgette

3 ovos
300 gr de açucar
75 gr de óleo
1c. de chá de essência de baunilha
2  courgettes raladas com a pele
 1 c. de chá de sal
2 c. de chá de bicabornato de sódio
1 c. de chá de fermento em pó
250 gr de farinha
1c. de chá de canela
1c. de chá de noz moscada
100 gr de nozes raladas
10 nozes picadas grossieramente
Raspa de um limão

Bater os ovos com o açúcar e de seguida juntar o óleo e a baunilha. Misturar bem. Juntar  a courgette ralada, o sal, o bicabornato, a canela, a noz moscada, o fermento em pó e a farinha.
Juntar as nozes raladas e envolver. Juntar as nozes picadas e a raspa de limão. Colocar o preparado num tabuleiro, previamente untado com margarina e polvilhado de farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 min. Retirar do forno, enrolhar num pano e colocar dentro de um saco de plástico até arrefecer. Depois de frio polvilhar com açucar em pó.

Farófias no Microondas

6 claras
6 colheres de sopa de açúcar
6 gemas
1/2 litro de leite
1 pau de canela
2 cascas de limão
1 colher de maizena

Bater as claras em castelo com as 6 colheres de açúcar
Colocar colheradas num prato (não podem ficar muito juntas) e levar cerca de 1 minuto ao microondas na potência máxima
Saidas do microondas devem ser colocadas num recipiente de servir
Entretanto fazer o creme levando ao lume o leite adoçado a gosto, a canela, o limão, a maizena e deixar ferver ligeiramente
Retirar do lume deixar arrefecer um pouco
Juntar as gemas e levar novamente ao lume até engrossar ligeiramente,
Quando estiver quase frio colocar por cima das farófias e polvilhar com canela.

Torta de laranja

8 ovos
250g de açúcar
Raspa e sumo de 2 laranjas grandes
60g de manteiga
1 colher de sopa de amido de milho

Pré aquecer o forno a 200º
Colocar papel vegetal num tabuleiro e untar com manteiga. Reservar.
Bater os ovos com o açúcar e amido de milho
Juntar a raspa e sumo das laranjas
Juntar a manteiga derretido e bater bem.
Colocar o preparado no tabuleiro e levar ao forno por 20 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco. Transferir a torta para um pano de cozinha polvilhado de açúcar e enrolar.

Torta de claras com doce de ovos e morangos

Para o merengue 
6 claras
250g de açúcar

Pré aquecer o forno a 150º
Bater as claras em castelo, juntando aos poucos o açúcar.
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, untar com manteiga e colocar sobre ele o merengue.
Deixar cozer por cerca de 1 hora.

Entretanto preparar o doce de ovos 
6 gemas
6 colheres de sopa, bem cheias de açúcar
1 pau de canela
3 cascas de limão
Levar ao lume o açúcar coberto de água juntamente com a canela e limão.
Deixar ferver cerca de 3 minutos.
Retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e retirar o limão e pau de canela.
Bater bem as gemas e adicioná-las ao açúcar.
Levar de novo ao lume mexendo sempre até conseguir a consistência desejada.

Retirar o merengue do forno e passá-lo para um pano limpo (que vai servir para ajudar a enrolar)
Cobrir com o doce de ovos e morangos cortados em pedaços.
Enrolar com cuidado.
Cobrir com o resto do doce de ovos e morangos.

 

Bolo de Caramelo

Para o bolo

6 ovos

1 chávena de óleo

6 colheres de sopa de caramelo 

3 chávena de farinha

2 chávena de açúcar

1 colher de sopa de fermento

Bater as gemas com o açúcar, o óleo e o caramelo.

Adicionar a farinha e o fermento.

Bater as claras em castelos  e adicionar sem bater.

Levar a forno quente (180º) a cozer durante 35 minutos

Preparar a cobertura com:

100g de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

100ml de leite

250g de miolo de noz-

Levar ao lume  o açúcar até caramelizar, após o que se adiciona o leite e a manteiga e só no fim o miolo de noz. Levar de novo ao lume e deixar ferver em lume brando, mexendo até atingir ponto de estrada.

Deixar este preparado arrefecer um pouco e cobrir com ela o bolo.

Bolo de Agrião

Bolo
100g. de agrião
4 ovos
1dl de azeite
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

Cobertura
1 pacote de chocolate ou cacau
6 colheres de leite
1 colher de sopa de vaqueiro líquida
1 gema de ovo
4 colheres de açúcar

Pré aquecer o forno a 180º
Triturar os agriões. Juntar o azeite e as 4 gemas e continuar a processar até obter uma mistura homogénea.
Transferir para uma taça e misturar a farinha e o açúcar envolvendo bem.
Juntar as claras batidas em castelo e envolver sem bater.
Levar ao forno cerca de 45 minutos.

Misturar bem o cacau, o açúcar, o leite, manteiga e gema de ovo.
Cobrir o bolo

Leite creme

200gr. de açúcar
4 gemas
2 colheres de sopa (bem cheias) de farinha maisena
1 litro de leite
1 pitada de sal
2 paus de canela
3 cascas de limão

Misturar muito bem as gemas com o açúcar.
Desfazer a farinha num pouco de leite, mexendo muito bem.
Juntar o restante leite à mistura dos ovos e açúcar e mexer bem, juntar a farinha dissolvida no leite.
colocar tudo num tacho e juntar o limão, a canela e o sal.
Levar ao lume mexendo sempre. Quando começar a engrossar, baixar a temperatura e continuar a mexer até atingir a consistência desejada.
Colocar em taças individuais.
deixar arrefecer durante cerca de 2h até formar uma crosta.
Polvilhar com açúcar e queimar.

Tão simples e tão, mas tão bom!

Bolo de cenoura e laranja com cobertura de chocolate

4 cenouras

4 ovos

3 chávenas (chá) de farinha

3 chávenas de açúcar

3/4 chávena de óleo

1colher de chá de bicarbonato de sódio

1 laranja

1 pau de canela

1 tabelete de chocolate para culinária

1 pacote de natas

Barrar uma forma com manteiga, polvilhar com farinha e reservar.

pré aquecer o forno o 180º. 

Cortar as cenouras, colocá-las num recipiente e cobrir com água. Juntar um pau de canela e 2 cascas de laranja para aromatizar. Levar ao lume até as cenouras estarem ligeiramente cozidas.

Juntar as cenouras com o óleo, os ovos inteiros, o sumo de 1 laranja e bater bem no liquidificador (ou varinha mágica)-

Misturar bem a farinha com o açúcar e o bicarbonato de sódio

Juntar a mistura das cenouras, ovos e óleo à farinha, açúcar, e bicarbonato de sódio. Envolver bem.

Colocar a mistura na forma e levar ao forno (cerca de 40 minutos).

Deixar arrefecer e desenformar.

Cobrir com a ganache de chocolate.

Ganache de chocolate

Colocar uma panela ao lume com um pouco de água.

Colocar por cima um recipiente metálico ou de vidro e, em banho maria, derreter o chocolate ao qual se mistura o pacote de natas. Mexer bem para envolver e ficar sem grunulos. 

Massada de peixe

Para um dia chuvoso e frio e porque a T. adora.

3 postas de maruca
1 cebola pequena
2 dentes de alho
azeite
vinho branco
Polpa de tomate
massa cotovelos
sal
pimenta
hortelã

Cozer as posta de maruca em água com sal.
Entretanto fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Deixar a cebola amolecer e depois juntar o tomate. Deixar refogar. Adicionar um pouco de vinho branco. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Retirar as espinhas e pele do peixe e parti-lo em bocados.
Juntar a água da cozedura ao refogado e deixar ferver.
Após levanta fervura, juntar a massa, a maruca e um ramo de hortelã.
Retirar do lume quando a massa estiver "al dente". Deve ficar com caldo.
Servir de imediato, com um raminho de hortelã fresca.

Tarte de creme brulé

2 pacotes de natas light
100 ml de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
8 colheres de açúcar
5 gemas + 1 ovo inteiro
Açúcar amarelo para polvilhar e queimar

Misturar as natas com o leite e a essência de baunilha e levar a lume médio, até iniciar fervura.
Entretanto bater bem as gemas e o ovo com o açúcar.
Deixar arrefecer um pouco a mistura das natas e leite e adicionar os ovos.
Levar novamente a lume brando, até ganhar alguma consistência.
Despejar o conteúdo na base da tarte.
Levar ao forno.
Retirar quando ao abanar ainda se mexer ligeiramente no centro.
Polvilhar com açúcar amarelo e queimar com maçarico.

Pão de ló da Luisa

Não nos deixemos enganar pelo aspeto! O sabor vale bem a pena!

10 ovos
1 1/2 copo de açúcar
1 copo de farinha
1/2 copo de óleo
1/2 copo de água
1 colher de chá de cremor tártaro
1 pitada de sal

Separar as claras das gemas. Bater as claras com ½ copo de açúcar, 1 colher de cremor tártaro e o sal. Depois bater as gemas com o resto do açúcar.

Depois de batidas as gemas, juntar o óleo, a seguir a água e depois a farinha (não se bate, só se incorpora). Deitar por fim as claras (mas só envolvidas).

Deitar na forma sem untar. Levar a forno médio a cozer durante 55 minutos; retirar e voltar a forma ao contrário e deixando arrefecer no gargalo de uma garrafa.