Trouxas de Ricota

4 Courgettes

2 colheres de sopa de ricota

Parmesão ralado

1 ovo

Manjericão picado

alho, sal e pimenta

Molho de tomate

Faze um molho de tomate básico

Cortar tiras de courgette muito finas e secá-las entre folhas de papel absorvente

Misturar o ricota com o ovo, o queijo e o manjericão.

Temperar com alho, sal e pimenta

Colocar lado a lado e ligeiramente sobrepostas duas fatias de courgette. Colocar mais duas fazendo uma cruz

Colocar no meio uma colher da mistura do ricota

Dobrar as pontas das tiras de courgette de forma a formar um embrulho em volta da mistura

Colocar num pirex e cobrir com colheradas de molho de tomate e queijo ralado

Levar ao forno a 190º cerca de 20/25 minutos.

Mousse de limão e coco

1 saqueta de gelatina Stevia 0% de limão

500ml de água

250 ml de iogurte grego natural sem açúcar

25g de coco

Desfazer a gelatina em 250ml de água quente. Juntar os restantes 250ml de água fria e mexer bem.

Juntar o iogurte e o coco

Distribuir por taças e levar ao frigorífico até solidificar.

Torta de agrião, cogumelos e queijo creme

6 ovos

meio pacote de agrião 

1 lata pequena de cogumelos

1/2 embalagem de queijo creme

1 colher de sopa de farinha de linhaça

sal e pimenta q.b.

Juntar os ovos, espinafres, farinha, sal e pimenta num liquidificador até obter uma mistura homogénea.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e pincelar com azeite

Colocar a mistura no tabuleiro e levar ao forno

Quando começar a secar um pouco colocar os cogumelos no centro

Quando estiver cozido, retirar e deixar arrefecer ligeiramente

Barrar com queijo creme e enrolar.