Empadão de cogumelos... sem batata - Low Carb

Ingredientes:
1 couve flor
Mistura de cogumelos "continente" salteados
Azeitonas
2 gemas
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de manteiga
1 colher de Ricotta
Queijo mozarella ralado q.b.
sal
Pimenta
Noz moscada

Como Fazer
- Cozer a couve flor em água com sal
- Reduzir a couve flor já cozida a puré
- Num tacho, em lume brando, envolver o puré com a manteiga, a pimenta, a noz moscada, o ricotta e o mozarella e envolver tudo muito bem até obter uma mistura homogénea
- Colocar o azeite num tacho e quando estiver quente juntar a mistura dos cogumelos sem descongelar 
- Em lume forte, deixar cozinhar a mistura até que todo o líquido tenha desaparecido
- Num pirex, colocar uma parte do puré, por cima a mistura dos cogumelos, por último colocar o restante puré
- Pincelar com as gemas batidas, colocar azeitonas (opcional) e levar ao forno até dourar

Bacalhau dourado ... ou quase - Low Carb

Ingredientes:

3 lombos de bacalhau
1 lombardo pequeno/médio
2 alho francês
1 cebola pequena
1 dente de alho
4/5 ovos
Azeite q.b.
salsa e coentros
Azeitonas
Pimenta

Como fazer:

- Cozer o bacalhau em água e uma folha de louro. Após arrefecer desfiar.
- Cortar o lombardo em tiras finas e dar uma fervura ligeira
- Cortar o alho francês, o alho e a cebola finamente, colocar um tacho e juntar o azeite. 
Deixar em lume brando até tudo amolecer.
- Juntar o bacalhau desfiado e deixar ganhar sabor
- Juntar o lombardo e envolver bem.
- Juntar os ovos batidos com um pouco de sal e pimenta e envolver bem
- Transferir para um recipiente de servir. Polvilhar com a salsa e coentros cortados e as azeitonas.