Bolo de lemon curd e glacé de limão

E para o aniversário do F. saiu este bolo maravilhoso! A receita é do Coco e Baunilha.

 Bolo:

• 4 ovos
• 225g de açúcar
• 225g de manteiga, amolecida
• 225g de farinha, peneirada
• 1 c. (chá) de fermento em pó
• 2 c. (sopa) de sumo de limão
• Raspas de 1 limão

      Lemon curd:

• 200ml de sumo de limão
• 3 ovos
• 150g de açúcar
• 75g de manteiga
• 1 c.  de amido de milho 
• Raspas de 1 limão

      Glacé de limão:

• 1 limão grande, raspas
• 150g de açúcar em pó 
• 1 a 2 c. (sopa) de sumo de limão

      Decoração:

• Framboesas 

Bolo de limão:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma  manteiga e forrar o fundo com papel vegetal. 

 Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar os ovos um a um e bater bem entre cada adição. Juntar o sumo e as raspas de limão e misturar bem. Por fim juntar a farinha e o fermento em pó e envolver bem até ficar homogéneo.

Lemon curd:

Num tacho de fundo espesso, bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Juntar o sumo e raspa de limão, a manteiga e a amido de milho e levar a lume médio-baixo, mexendo sempre , até engrossar. Deixar arrefecer  e colocar no frigorífico até usar.

Glacé de limão:

Peneirar o açúcar em pó  numa tigela e deitar as raspas e umas gotas de sumo de limão e mexer bem. Acrescentar sumo de limão  até obter a consistência desejada. Deixar repousar 5 minutos antes de espalhar.

Montagem:

Cortar o bolo ao meio, depois de arrefecer. Barrar a parte de baixo com o Lemon curd e colocar a outra metade por cima.

Espalhar o glacé no topo e decorar com framboesas.