Toucinho do céu

10 ovos (8 gemas+2 ovos inteiros)

450g. de açúcar

250g. de amêndoa ralada

2,5 dl de água

75g. miolo de pão

1 casca de limão 

2 colheres de sopa de farinha

1 pau de canela

Levar ao lume a água, açúcar, pau de canela e casca de limão e deixar ferver 3 minutos

Retirar do lume, deixar arrefecer e retirar a canela e o limão

Bater as gemas num recipiente

Juntar o miolo de amêndoa e pão ao preparado do açúcar e envolver muito bem

Quando estiver completamente frio juntar as gemas e os ovos, usando um passador

Levar novamente a lume brando e retirar logo que levante fervura (deve ser sempre vigiado e mexer de vez em quando, pois agarra com facilidade)

Untar uma forma redonda e reservar

Quando o preparado estiver frio junta-se a farinha e envolve-se muito bem

Coze em forno pré aquecido durante cerca de 30 minutos (não deixar muito cozido)

Depois de desenformar, polvilha-se com açúcar em pó.

Brownie de chocolate

E porque hoje é dia de arrumar a "casa", que é como quem diz... o blog que andava tão abandonado!
Aqui fica mais uma receita maravilhosa, da autoria do meu Chef favorito- Henrique Sá Pessoa.

175g de chocolate culinário
250g. de manteiga
350g. de açúcar amarelo
100g. de farinha
2 colheres de chá de fermento
4 ovos
50g de miolo de avelã

Pré aquecer o forno a 160º
Untar uma forma retangular. forrá-la com papel vegetal e voltar a untar também o papel
Derreter o chocolate em banho maria com a manteiga
Bater os ovos, inteiros, com o açúcar
Juntar aos ovos e açúcar o preparado de chocolate
Juntar a farinha misturada com o fermento e mexer bem
Juntar as avelãs, partidas grosseiramente, e envolver bem
Colocar o preparado na forma e levar ao forno entre 30 a 40 minutos
Deixar arrefecer e cortar em quadrados

A decoração, que se vês está fora de época, eu sei!. Mas Natal é quando uma mulher quizer!

Suspirar por mais

Para alegrar os nossos dias, tão cinzentos de inverno. Uma sobremesa tão fácil e tão espetacular! Eu diria mesmo, de comer e suspirar por mais...

5 claras
250 g. de açúcar
1 pacote de natas
Morangos

Aquecer o forno a 120º
Forrar dois tabuleiros com papel vegetal e untá-lo ligeiramente, com manteiga.
Desenhar uma circunferência do tamanho que se desejar.
Bater em castelo as claras e acrescentar aos poucos o açúcar.
Voltar a bater até obter um merengue firme e brilhante.
Colocar o merengue no centro das circunferências desenhadas no papel vegetal e com uma espátula uniformizar.
Levar ao forno cerca de 2 horas ou até estar completamente seco.
Bater o pacote de natas em chantily (ajudar adicionar umas gotas de limão) e adicionar açúcar a gosto.
Cortar os morangos e reservar alguns inteiros para decorar.
Deixar arrefecer as bases de suspiro.
Colocar a primeira base no prato, barrar com o chantily e colocar por cima os morangos fatiados.
Colocar por cima o segundo suspiro.
Voltar a barrar com o resto do chantily e decorar com os restantes morangos, fatiados e inteiros.

Depois? É só provar, deliciar e chorar por mais.